No feriado de 7 de setembro fui convidada para preparar um almoço para 25 pax.Sugeri um cardápio com dois pratos, camarão ao Termidor e lombo assado ao molho de cogumelos. Para acompanhar salada verde, arroz branco, arroz de açafrão e salada de batatas. No final das contas fechamos com o camarão como prato principal acompanhado com a salada verde e os dois tipos de arroz.
O Camarão ao Termidor é um prato com purê de aipim ao creme de leite, molho bechamel e camarão refogado no azeite com cebola e tomates sem pele e, em seguida, gratinado com parmesão. Percebi nas pesquisas em livros e sites que é possível fazer esse prato com muitos outros ingredientes a depender da criatividade e o gosto de cada um, muitas vezes fugindo da originalidade do prato. Enfim, como dizia Caetano Veloso, cada um sabe a dor e a delícia de ser o que é, ou, de fazer como quiser complemento. Em francês, à “Thermidor”, significa que o prato é umedecido. Então, as variações, desde que seja um prato molhado e cremoso, tá valendo.
Em relação à produção do evento, saliento a importância de se ter os utensílios próprios para que tudo aconteça com perfeição. Por exemplo, sem uma boa faca, impossível cortar os tomates, cebolas e outros à brunoise (cubos pequeninos) de forma impecável. É claro que no final das contas o sabor é o que realmente interessa. Foi um sucesso! Aprovado com unanimidade.
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| Preparação do molho bechamel |
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| Preparação do purê de aipim |
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| Pronto para ser gratinado |
