A arte de cozinhar não pode parar...

Andei sumida por aqui, estava articulando pelas bandas de Barra grande, Península de Maraú.
Implantei, coordenei, cozinhei, cresci, aprendi muito no Restaurante Pousada da Barra. Certamente, um estágio intensivo, uma vitrine que fica para sempre. Os suflês e os gratinados arrasaram no cardápio. A cozinha criativa mastreou para agradar a todos. Mineiros, goianos, paulistas, baianos, estrangeiros, gatos, cachorros e quem mais pôde experimentar o temperinho da mamãe aqui.

O modelo de comida a quilo inspira criatividade. Variar com cores e sabores nesse cozer de aromas e texturas, os grãos, as proteínas, as saladas no final é aquarela, pa lá lá lá dar. Uma brincadeira séria, gostosa, transformação com toque final de satisfação. Como é lindo cozinhar, amo muito tudo isso! Ter habilidade para descartar o mínimo possível, agradar a todos os gostos, fazer mágica, quando tem dias que os ingredientes faltam, administrar gente, e muito mais nos bastidores, realmente, é alquimia que só uma bruxinha de forno e fogão e muito chão pode realizar.

Durante toda a temporada foram dez pratos quentes e cinco frios, diariamente, segunda a segunda. Mistura do trivial com outras guloseimas, inclusive algumas fora do comum para a região. Farofinha de soja, de milho, legumes gratinados e grelhados, galinhada mineira, tutu, vaca atolada, spaghetti a moda da casa. As Minas Gerais marcaram gol no meu cardápio, afinal, além de ser a minha culinária favorita, nunca vi tanto mineiro reunido em um canto só, isso me inspirou.

No carnaval precisei alterar o menu, pois o público foi demasiadamente baiano. As saladinhas de trigo com shoyo, abobrinha crua, por exemplo que fizeram tanto sucesso durante todo a temporada, não foi aceita de forma alguma, ninguém tocou nelas no primeiro dia de festa. Dancei conforme a música. Como foi o segundo dia? Como manda o figurino do público alvo. Feijão carregado na gordura, calabresa não podia faltar, dendê a vontade, nada de leveza no cardápio. Afinal, a meta era vender. Um dia ainda comprovo o que vejo. Observo que a cultura baiana, na sua grande maioria, não morrem de amores pelas saladass, acompanhei isso de pertinho .
Encerrei meu estágio de verão com excelência  meu pagamento maior foi os elogios e a sensação de dever cumprido. Preciso agora me fortalecer com parcerias sólidas para o nascimento do Ojuara's, cozinha criativa com arte e cultura na mesa, atendimento personalizado, poucas mesas e satisfação garantida. Além do sabor, o conceito.

Em breve, ainda em construção, em gestação...
Sonhos que se realizarão, enquanto isso, continuo no porão, trabalhando pra não ser ladrão, empoerando sonhos, mas continuo, na trilha...