Hoje eu acordei inspirada para uma nova experiência. Não cabe mais eu ficar passando por processos seletivo e nada acontecer, talvez, por eu não ter um perfil de serviçal, ou talvez, por ter qualificação demais, ou talvez, por ser um sinal que a hora é agora de fazer a minha história, gente que faz sabe? Ser dona do meu nariz, fazer e acontecer. Articulada e com boa apresentação, causo certo estranhamento, tenho sentido isso por onde passo, não é impressão, é fato! Enfim... Uma jornalista concorrendo a uma vaga de auxiliar de cozinha com um salário médio de R$ 600, realmente é de causar espanto, mas ninguém entende que todos podem almejar novos rumos. Gostaria de outras oportunidades para aprender um pouco mais com as cozinhas profissionais, mesmo com esse salário de fome, mas não ta fácil e não posso ficar parada, alguma coisa tem acontecer. Pensei em algo prático e rápido.
Tenho a pretensão de abrir meu restaurante na primavera de 2012, um espaço feito com arte e sabor, mas enquanto isso, devo começar a praticar, investir na produção, na venda, no contato direto com os clientes, sentir onde posso chegar com as ferramentas e possibilidades que tenho em mãos agora. Nada de grande investimento, até porque não é o caso nesse momento. Vender lanche inicialmente requer uma demanda menor. Vou começar por aí, lanche!
Quero oferecer um produto diferenciado, nada do que já tenha por aí: banana real, pão delícia, coxinha, cachorro quente, acarajé, sanduiches melados de gordura, hambúrgueres sem gosto e com péssima apresentação. Sempre senti falta de um sanduiche caseiro, limpo, gostoso. Então pensei num hambúrguer que eu sei fazer e fica uma delícia. Vou trabalhar, inicialmente com duas, ou três opções. Todos com hambúrguer caseiro, queijo e o toque do chef que vai fazer o diferencial para paladares exigentes. Nessa fase inicial não posso me ater em muita variedade, senão me complico e acabo não fazendo nada.
Já fiz a experiência hoje. Uma ficha técnica improvisada. Comprei o material necessário para ter uma noção de quantos hambúrgueres faz um quilo de carne, quanto preciso de queijo para produzir “X” sanduiches e tudo mais. Já to com as mãos na massa. Gostaria de fazer meu próprio pão, mas ainda não tenho capital para isso. Em breve com o resultado dessa empreitada vou crescendo, crescendo e sabe lá Deus onde vou parar. Depois eu conto!
Estou em fase de implantação, treinando, fazendo degustação, mas não pretendo demorar em apresentar um sanduiche com arte, sabor e qualidade.
Espero que as dificuldades da vida não protelem a execução desse projeto.
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