Pudim de tapioca

Desde criança, nunca fui adepta dos doces.  Nas festinhas atacava sempre os salgadinhos, de vez em quando, um brigadeirinho eu não deixava passar. Meu pai dizia que quando eu era pequena, no lugar da mamadeira com mingau eu preferia ficar chupando um bife. Fazer o que? São preferências natas, embora mudem. O tempo vai passando e vamos transformando nossos gostos e nossos sonhos. Vamos descobrindo novos caminhos, novos sabores, novos saberes e quereres. E o tempo passa pra não mais voltar... Recordações, diretrizes de novas orientações.

Confesso que hoje não resisto a um docinho gostoso, principalmente em dias frios e cinzentos das premisse de inverno. O açúcar tem o poder de confortar. Delícia! Uma torta gelada de chocolate com morango, um pavê alemão, um pudim de leite condensado. E o pudim de tapioca? Campeão! Muito bom, embora seja um pouco trabalhoso fazer, por conta do tempo de cozimento, da espera na geladeira, enfim, mas vale o sacrifício.

Anote aí a receita! 
Copie e cole! Como preferir!

Pudim de tapioca

• 1 litro de leite
• 3 ovos
• 50g de manteiga derretida
• 100 ml de leite de coco
• 200 g de tapioca
• 50 g de coco ralado
• 2 latas de leite condensado
• 5 g de sal (duas pequenas pitadas)

Modo de preparo: num recipiente misturar o leite de vaca e o leite de coco com a tapioca. Num outro recipiente misture os ovos, o leite condensado, o coco ralado e o sal. Misture bem e adicione a primeira mistura. Despeje em forma untada com margarina e polvilhada com açúcar. Assar em banho Maria a 180 graus durante 90 minutos, esfriar e levar a geladeira por mais ou menos duas horas, ou até dar consistência.